Scanpan Classic santokuset 2 delar 18 cm

Båda santokuknivarna har brett blad som ger stadig kontroll när du vill skära papperstunt och tärna fint. Luftspåren längs bladet gör att skivorna släpper lättare i stället för att klibba fast. Priset på det här tvådelade setet är just nu sänkt jämfört med ordinarie.

Så använder du de två storlekarna

Den mindre på 12,5 cm passar i handen för vitlök, chili, svamp och mindre frukter. Den större på 18 cm tar kål, melon, sötpotatis och större satser där långa drag ger jämna skivor. Många låter lill-santokun ligga framme och plockar fram den stora vid helgmaten.

Bladform att trivas med

Santokuns raka egg möter brädan i hela längden, så hacka med upp-och-ner-rörelser snarare än gungande snitt. Bredden ger plats för knogarna och låter dig styra med fingertopparna mot bladet. Välj setet om du skär mest grönsaker – för stora köttstycken passar en klassisk kockkniv bättre.

Håll skärpan med enkel rutin

Diska för hand, torka direkt och förvara med skydd så håller luftspår och egg formen. Bryn lätt och slipa när moroten spricker i stället för att skäras. Undvik frysta råvaror och ben, som slöar eggen snabbt.